Tehnologia alimentelor a evoluat semnificativ, iar acum mâncarea imprimată devine o realitate. O friptură alternativă din ingrediente vegetale poate fi creată în doar 15 minute, conform specialiștilor din domeniu.
Cum se realizează ciocolata și legumele „imprimate”
Procesul folosit este similar cu utilizarea unui poș pentru decorarea prăjiturilor. Aparatul împinge o pastă alimentară printr-o duză, urmând un model generat pe calculator. Precizia acestui aparat permite reproducerea cu exactitate a formelor și distribuirea uniformă a ingredientelor.
Chocola3D, un producător din Ucraina și Bulgaria, susține că tehnologia sa poate folosi peste 26 de tipuri de materiale, inclusiv ciocolată, brânză, legume, carne și proteine din mazăre. Recipientele sunt reutilizabile și nu necesită achiziționarea de capsule speciale, însă utilizatorii trebuie să seteze parametrii corespunzători.
Mario Jekle, expert în tehnologia alimentelor la Universitatea din Hohenheim, a declarat într-un interviu pentru Euronews că realizarea unei versiuni vegetale a fripturii ar putea dura între cinci și 15 minute, referindu-se la timpul necesar modelării, nu la timpul total de preparare.
Preparatul obținut trebuie să-și mențină forma și, conform rețetelor, poate necesita și încălzire. Playtech a realizat anterior un experiment cu prăjituri imprimate 3D și gătite cu lasere, demonstrând diversitatea acestor tehnologii avansate.
Avantajul real ar putea fi personalizarea alimentației
Pentru persoanele care au dificultăți la mestecat sau înghițit, mesele pasate sunt adesea plictisitoare. Tehnologia de imprimare permite recrearea formelor familiare, menținând o consistență adaptată nevoilor individuale. Dorothee Volkert, cercetătoare la Universitatea Friedrich-Alexander Erlangen-Nürnberg, a studiat reacțiile participanților la această inovație, iar rezultatele au fost în general favorabile.
Ingredientele pot fi modificate pentru a include mai multe proteine sau grăsimi, în funcție de cerințele dietei fiecărei persoane. Forma alimentelor poate influența de asemenea apetitul, în special la copii, conform unui proiect prezentat de Playtech despre alimente nutritive imprimate în forme de personaje și animale.
Acceptarea acestei tehnologii de către public rămâne o provocare. Un sondaj realizat de Bitkom în Germania în 2025, pe un eșantion de 1.004 persoane, a relevat că 24% dintre respondenți ar lua în considerare consumul de carne cultivată din celule și creată prin imprimare 3D, însă doar 7% ar fi dispuși să plătească mai mult pentru aceasta în comparație cu carnea tradițională.
Sursa articol: https://playtech.ro/2026/mancarea-facuta-la-imprimanta-exista-deja-iar-o-friptura-ar-putea-fi-printata-in-doar-15-minute/
Sursa foto: Inquam Photos
